- Mélange des différents ingrédients constituant la base d'une recette :
- Moulure
- Platron
- Appareil
- Moulage
- Verser sur un rôti, une volaille ou un plat, du jus, une sauce :
- Napper
- Juter
- Arroser
- Geler
- Entourer d'une tranche fine de lard une viande :
- Envelopper
- Ficeler
- Embarder
- Barder
- Plonger quelques minutes des légumes dans une eau bouillante salée :
- Bouillir
- Blanchir
- Blondir
- Revenir
- Pain séché puis mixé. Sert à la réalisation des panures :
- Chavelure
- Ganture
- Garbure
- Chapelure
- Passoire très fine :
- Niakwais
- Japonnais
- Rwandais
- Chinois
- Membrane graisseuse entourant les viscères du cochon, en forme de filet :
- Crétine
- Crosquine
- Crépine
- Croutine
- Récipient le plus souvent en inox, en forme de saladier dont le fond est rond. Cul de :
- Jatte
- Bouteille
- Poule
- Flan
- Enlever la peau d'une tomate c'est :
- Emander
- Emonder
- Eminder
- Emunder
- Jus préparé avec têtes et arêtes de poissons, mouillé avec du vin blanc :
- Jus
- Sauce
- Fumet
- Créme
Etes-vous bon cuisinier ? Retrouver les termes employés en cuisine !
- Erstellt 18/10/2016
- Veröffentlicht 18/10/2016
- Geänderte 18/10/2016
- Schwierigkeit Schwierig
- Fragen 10
- Thema Gastronomie
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