Les sucre & les édulcorants

1. Où est situé la réserve de sucre dans la canne à sucre ?
   • Feuilles
   • Tige
   • Racines
2. Où est situé la réserve de sucre dans la betterave sucrière ?
   • Feuilles
   • Racines
3. Quelle est l'utilisation du sucre cristallisé blanc (gros cristaux) ?
   • Entremets
   • Confiture
   • Nappage
   • Enrobage des pâtes de fruits, fabrication des confiseries, cuisson des sucres
4. Quelle est l'utilisation du sucre semoule ?
   • Enrobage pâte de fruits
   • Enrobage des guimauves
   • Entremets
   • Bonbons liqueur
5. Quelle est la température du petit boulé ?
   • 120-124°C
   • 117-119°C
   • 125-128°C

• Erstellt 18/05/2017
• Veröffentlicht 19/05/2017
• Geänderte 18/05/2017
• Schwierigkeit Schwierig
• Fragen 5
• Thema Gastronomie

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