Le Cantal AOP

1. Le Cantal est un fromage :
   • De Bretagne
   • De Normandie
   • Des Hauts de France
   • D'Auvergne
2. L'aire géographique couvre :
   • 700 000 km2
   • 800 000 km2
   • 500 000 km2
   • 1 000 000 km2
3. La production du Cantal s'étend :
   • Sur un seul département
   • Sur plusieurs département dans une seule région
   • Sur plusieurs régions
   • Sur plusieurs départements dans plusieurs régions
4. Le Cantal est un fromage au lait de :
   • Brebis
   • Chèvre
   • Vache
5. Le Cantal est un fromage au lait :
   • Cru
   • Pasteurisé
   • Cru ou pasteurisé
   • Cru entier
6. C'est une pâte :
   • Cuite lente
   • Cuite pressée
   • Pressée non cuite
   • Pressée lente
7. Combien de litres de lait faut-il pour produire une fourme de Cantal ?
   • 200 litres
   • 100 litres
   • 400 litres
   • 500 litres
8. Le poids maximal d'une fourme est de :
   • 40 kilos
   • 50 kilos
   • 45 kilos
   • 55 kilos
9. Le taux de matière grasse du Cantal AOP est de :
   • 40%
   • 45%
   • 45% minimum
   • 45% maximum
10. Le Cantal est-il produit avec une seule race de vaches ?
    • Oui, la Salers
    • Non
    • Non mais uniquement des races de montagne
    • Oui
11. Le Cantal a obtenu le label AOC en :
    • 1956
    • 1966
    • 1976
    • 1986
12. AOC, ça veut dire :
    • Appellation d'origine Ciselée
    • Appellation d'Origine Corsée
    • Appartenance d'Origine Contrôlée
    • Appellation d'origine Contrôlée
13. L'AOC est un label :
    • Auvergnat
    • Paysan
    • Français
    • Européen
14. Le Cantal a obtenu le label AOP en :
    • 1987
    • 1997
    • 2007
    • 2017
15. AOP, c'est un label :
    • Extra-communautaire
    • Extra-terrestre
    • Extra-territorial
    • Européen
16. AOP, ça veut dire :
    • Appartenance d'Origine Partial
    • Appartenance d'Origine Partielle
    • Appellation d'Origine Partagée
    • Appellation d'Origine Protégée
17. Combien d'heures de travail représente la fabrication d'une fourme de Cantal ?
    • 10 heures
    • 20 heures
    • 23 heures
    • 33 heures
18. Quel est le volume de lait nécessaire chaque année pour fabriquer le Cantal AOP ?
    • 150 000 litres
    • 1 000 000 litres
    • 1 500 000 litres
    • 150 000 000 litres
19. Combien de sites de fabrication ?
    • 15
    • 20
    • 13
    • 5
20. Combien d'entreprises d'affinage ?
    • 15
    • 25
    • 30
    • 14
21. Combien de tonnes d'AOP Cantal ont été produites en 2020 ?
    • 10 000 tonnes
    • 5 000 tonnes
    • 15 000 tonnes
    • 11 960 tonnes
22. Quel rang occupe le Cantal AOP en France ?
    • 1er
    • 3ème
    • 4ème
    • 5ème
23. Quel est le premier fromage AOP en volume produit en France ?
    • Roquefort
    • Comté
    • Reblochon
    • Saint-Nectaire
24. Combien d'emplois représente la filière Cantal AOP en France ?
    • 5 000
    • 3 000
    • 4 800
    • 2 800
25. Quels sont les trois types de Cantal habituellement commercialisés ?
    • Jeune, Entre-Deux, Senior
    • Jeune, Intermédiaire, Agé
    • Jeune, Moyen, Vieilli
    • Jeune, Entre-Deux, Vieux
26. Des trois types précédents, lequel est le plus vendu ?
    • Vieux
    • Jeune
    • Entre-Deux
27. Le Cantal Entre-Deux correspond à une durée d'affinage :
    • Courte
    • Longue
    • Moyenne
28. Où est principalement vendu le Cantal ?
    • Boutiques
    • Hard-Discount
    • Supermarché
    • Hypermarché
29. Quel est le mode de commercialisation du Cantal qui monte ?
    • Les restaurants
    • Les pizrerias
    • Les restaurants d'entreprise
    • La restauration hors foyer
30. Quel est la format le plus courant dans la restauration ?
    • Le Cantal en portions
    • Le Cantal râpé
    • La tomme de 45 kilos
    • Le Petit Cantal de 10 kilos
31. Chiffre d'affaires de la filière Cantal ?
    • 1 milliard
    • 500 millions
    • 100 millions
    • 200 millions
32. La filière Cantal AOP représente :
    • 900 producteurs de lait
    • 800 producteurs
    • 700 producteurs
    • 842 producteurs
33. Une vache qui n'appartient pas à la zone de production de l'AOP Cantal peut-elle produire du lait AOP Cantal ?
    • Oui, rien ne l'empêche
    • Si elle vient d'un département limitrophe de 'aire géographique AOP, elle peut produire du lait AOP
    • Non, car ne peut< produire du lait AOP qu'une vache faisant partie d'un troupeau de l'aire géographique AOP Cantal
34. Quelle est la durée minimale de pâture imposée par le cahier des charges AOP Cantal ?
    • 50 jours
    • 100 jours
    • 200 jours
    • 120 jours
35. En cas de pâture insuffisante, un producteur peut-il donner un complément alimentaire à ses vaches ?
    • Oui
    • Non
36. Poids journalier de cette ration complémentaire ?
    • 6 kilos
    • 7 kilos
    • 5 kilos
    • 5 kilos minimum
37. Selon le cahier des charges AOP, peut-on ajouter des additifs au lait ?
    • Oui
    • Non, un lait AOP doit être 100% naturel
    • Oui mais la liste des additifs est définie
    • Oui, pourquoi ne le pourrait t-on pas ?
38. Les épandages de matières fertilisantes sont-ils autorisés dans les exploitations ?
    • Oui, à condition qu'elles proviennent de la zone de production
    • Non
39. Les épandages de matière fertilisants d'origine non agricoles sont-ils autorisés ?
    • Oui, à condition qu'ils proviennent de la zone de production
    • Non
40. Exemple d'épandage de matière fertilisante non agricole ?
    • Boues
    • Boues d'épuration
41. L'enrubannage est-il autorisé ?
    • Oui
    • Non
42. L'ensilage est-il autorisé ?
    • Oui
    • Non
43. Les OGM peuvent-ils entrer dans la nourriture des vaches ?
    • Oui
    • Non
    • Non en théorie mais en pratique ?
44. Toutes les espèces végétales sont-elles couvertes par l'interdiction d'OGM ?
    • Oui
    • Non
45. Un producteur laitier peut-il cultiver des OGM sur son exploitation ?
    • Oui
    • Non
46. Peut-il cultiver des OGM sur une partie de son exploitation ?
    • Oui
    • Non
47. L'interdiction des OGM est-elle absolue ?
    • Oui
    • Non
48. Quels facteurs peuvent remettre en cause l'interdiction des OGM ?
    • La casse d'un tracteur
    • Des vaches malades
    • Les aléas climatiques comme la sécheresse
    • Il y a du flou sur cette notion d'aléa
49. La sécheresse va t-elle devenir une occurrence régulière ? L'est-elle déjà ?
    • Oui, évidemment !
    • Non, tout va bien. Le climat n'est pas déréglé. La pluie tombe régulièrement. Les nappes phréatiques sont généreuses.
    • Oui, la sécheresse n'est plus un aléa. C'est une réalité omniprésente du climat aujourd'hui
50. Dès lors, peut-on considérer la sécheresse et plus largement, les épisodes climatiques, comme un "aléa" ?
    • Bien sûr que non !
    • Oui
    • Franchement, je ne suis pas capable de répondre à cette question
    • Non, l'évidence ne m'a pas encore crevé les yeux. Il me faut plus de preuves, plus de catastrophes pour y croire

• Erstellt 01/04/2022
• Veröffentlicht 02/04/2022
• Geänderte 01/04/2022
• Schwierigkeit Schwierig
• Fragen 50
• Thema Gastronomie

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