1. Le Comté est un fromage au lait de :
2. C'est un fromage au lait :
a Pasteurisé
b Cru
c Cru et entier
d Pasteurisé entier
3. Il est produit :
a Dans une seule région
b Dans plusieurs départements d'une seule région
c Dans plusieurs régions et plusieurs départements
d Dans un seul département
4. Le Comté est produit à partir de vaches :
a De toutes les races
b 100% pure race Montbéliarde
c 100% pure race Simmental
d De race Simmental française et Montbéliarde
5. Le Comté se présente sous forme de :
a Tomme
b Meule
c Cylindre
d Croissant
6. Poids maximal d'une meule de Comté ?
a 45 kilos
b 50 kilos
c 48 kilos
d 54 kilos
7. Combien de litres de lait faut-il en moyenne pour faire une meule ?
a 200 litres
b 300 litres
c 450 litres
d 400 litres
8. La Comté est un fromage à pâte :
a Pressée non cuite
b Pressée mi-cuite
c Pressée cuite
d Pressée fâchée
9. Quelle est la surface de pâture allouée à chaque vache ?
a 0,5 hectares
b 2 hectares
c 3 hectares
d 1,3 hectares
10. Il s'agit d'une agriculture dite :
a Explosive
b Intrusive
c Potestative
d Extensive
11. Une agriculture extensive recherche :
a Le rendement
b La productivité
c La rentabilité
d La qualité
12. Une agriculture extensive vise-t-elle à produire des bénéfices ?
13. Une agriculture extensive peut-elle produire des bénéfices ?
14. La philosophie d'une agriculture extensive se bâtit sur :
a Des paradigmes économiques
b Une philosophie qui respecte le Vivant
c Une organisation complexe à grande échelle
d Des mots d'ordre financiers
15. Une agriculture extensive doit-elle rechercher la technicité ?
a Oui
b Non
c Elle peut utiliser la technicité en cas de nécessité mais la technicité n'est pas le but recherché
d Dans technicité, il y a science ? Technique ? Technologie ? Machines ? Mécanisation ? Complexité ?
16. Le Comté est produit dans des ateliers appelés :
a Des gruyères
b Des fruitières
c Des bananières
d Des business units de Comté
17. Ces fruitières sont l'héritage d'un mode de production :
a Moderne
b Contemporain
c Ancestral
d Développé
18. La filière Comté est organisée en :
a Unités de production
b Unités d'affinage
c ZAD
d Coopératives
19. Une coopérative repose sur une organisation :
a Régionale
b Filiale
c Nationale
d Familiale
20. Une filière reposant sur un mode de gestion coopératif peut-elle avoir une dimension régionale ?
22. Européenne ?
a Oui
b Non
c Est-ce que la limite ne serait pas dépassée ? N'y aurait-il pas un début de contradiction ?
d Je demande un joker pour cette question ! Je vais téléphoner à un ami qui n'a pas de complaisance envers l'Europe.
23. Mondiale ?
a Non !!!!
b Oui !!!!
c Nous touchons le paroxysme de la contradiction
d La question n'a plus de sens ; elle conduit à une aporie.
24. Le Comté est le plus récent des fromages AOC ?
25. Quelle est la surface maximale allouée à chaque exploitation ?
a 100 hectares
b 200 hectares
c 10 hectares
d 25 hectares
26. Durée minimale d'affinage d'un Comté ?
a 6 mois
b 3 mois
c 4 mois
d 2 mois
27. Durée maximale d'affinage d'un Comté ?
a 12 mois
b 18 mois
c 24 mois
d 36 mois
28. Les Comtés ayant une durée d'affinage de 36 mois sont dits :
a De maturation
b De transition
c De filiation
d D'exception
29. Combien d'exploitations ?
30. Les producteurs sont :
a Des actionnaires
b Des capitalistes
c Des fonds de pension
d Des sociétaires
31. Les producteurs sont des :
a Laitiers
b Coopérateurs
c Start-uppers
d You tubeurs
32. Y a-t-il des additifs dans le lait servant à produire le Comté ?
33. L'élaboration du Comté est :
a Industrielle
b Traditionnelle
c Manuelle
d Artisanale
34. Une fruitière est :
a Une plantation de canne à sucre
b Une bananière
c Une fromagerie
d Un magasins de primeurs
35. Nombre de fruitières ?
36. Le lait est travaillé dans les :
a 24 heures
b 12 heures
c 48 heures
d 72 heures
37. Le cahier des charges AOP de la filière est surnommé :
a Le cahier des écoliers
b Le cahier des écaillers
c Le cahier des chances
d Le caillé de la chance
38. Le cahier des chances est-il :
a Un cahier du hasard
b Un cahier du travail
c Un cahier du talent
d Je demande un joker ! Le 50/50
39. Le Comté est vendu :
a En tranches
b En cubes
c En dentelle
d En tranches et en cubes
40. Peut-on vendre du Comté râpé ?
41. Le marquage du Comté s'effectue avec :
a Une plaque verte
b Une plaque grise
c Une plaque rouge
d Une plaque jaune
42. La plaque d'identification est :
a En inox
b En cuivre
c En plastique recyclable
d En caséine
43. La caséine est un produit :
a Artificiel
b Naturel
c Biologique
d Biosourcé
44. La caséine est constituée de :
a Théine et café
b Chlorophylle naturelle
c De protéines de viande
d De protéines de lait
45. Le Comté est :
a Riche en sel
b Pauvre en sel
46. Le Comté est :
a Riche en vitamines
b Riche en protéines
c Riches en amphétamines
d Riche en caséine
47. Le Comté est riche en :
a Laiton
b Cuivre
c Azote
d Fer
48. Le Comté est riche en :
a Calcium
b Magnésium
c Potassium
d Uranium
49. Par rapport au Camembert, combien représente l'apport en calcium du Comté ?
a 5 fois plus
b 2 fois plus
c 3 fois plus
d 1,5 fois plus
50. Y a-t-il des caillettes dans le Comté ?
a Cailles ou caillettes ?
b Il y a du caillé, pas des caillettes
c Il y a des Cossettes, pas des caillettes
d Non, grâce à la présure
