1. Quel est l’un des ingrédients principaux du bœuf bourguignon ?
a Le fromage de chèvre
b La crème fraîche
c Le vin rouge
2. Quelle caractéristique de la blanquette de veau lui a valu ce terme de blanquette ?
a La sauce du ragoût est de couleur blanche
b La sauce est cuisinée avec du vin blanc
c Elle s’accompagne toujours avec du riz
3. Cerises, sucre, farine, lait et œufs constituent les ingrédients de quel célèbre dessert ?
a Tarte tropézienne
b Far breton
c Clafoutis
4. Quel légume laisse-t-on fermenter pour obtenir la choucroute d’Alsace ?
a Le chou
b La pomme de terre
c La carotte
5. Quelle viande est utilisée dans la préparation du pot-au-feu ?
a Le porc
b Le boeuf
c Le mouton
6. La poule au pot est farcie avec :
a Des abats
b Des épices
c Des légumes
7. Dans un hachis parmentier, les pommes sont :
a Réduites en purée
b Frites
c Découpées en rondelles
8. Dans un chicon au jambon, quel légume est enroulé dans des tranches de jambon ?
a Des endives
b Des poireaux
c Des courgettes
9. Quel est le fromage utilisé traditionnellement dans un croque-monsieur ?
a Le parmesan
b Le roquefort
c L'emmental
10. Quelle est la composition de la sauce meunière qui accompagne la sole ?
a Vinaigre crème fraîche, poivre
b Beurre, persil, citron
c Huile d'olive, moutarde, câpres
