1. La température d'un produit congelé doit être :
2. Lors de l'achat, les légumes doivent présenter des qualités de propreté et de fraîcheur ?
a Odeur
b Fermeté
c Goût
d Fraîche
3. Dans quelle ville des États-unis est apparue la 1ère pizzeria ?
a Chicago
b Rabat
c Los-Angeles
d New-York
4. La camembert est un fromage à pâte :
a Molle
b Persillée
c Pressé non cuite
d Choux
5. De quel pays vient l'Emmental ?
a France
b Italie
c Algérie
d Suisse
6. La châtaigne appartient à la catégorie des...
a Fruits secs
b Fruits oléagineux (riches en huiles)
c Fruits amylacés (riches en amidons)
d Fruits à pépins
7. Les pleurotes :
a Feuilles
b Fleurs
c Champignons
d Légumes
8. Parmi les ingrédients de couscous marocain :
a Poivre
b Cannelle
c Céleri
d Rass el hanout
9. Le diamètre idéal d'une pizza est de :
10. La tomate est...
a Un légume-fruit
b Une graine
c Un bulbe
d Un légume
11. Le colorant alimentaire E150 correspond à :
a L'oxyde de fer
b Au caramel
c Le magnésium
d L'eau
12. Qui est le master chef Maroc d'année 2015 ?
a Mohamed
b Hanane
c Ayoub
d Amina
13. Prenons par exemple le numéro d'additif E103 que signifie le 1 après le E ?
a Qu'il est destiné aux produits pharmaceutiques
b Qu'il est un colorant
c Qu'il est autorisé par l'Union Européenne
d Produits conservateurs
14. Le café soluble est un produit...
a Physique
b Déshydraté
c Lyophilisé
d Chimique
15. Quel est le chef de cuisine le plus étoilé parmi les 4 suivants ?
a Joël Robuchon
b Maïté
c Moha
d Burak
16. Si je vous dis produit appertisé, à quoi cela correspond-il ?
a Un produit stérilisé
b Une boîte de conserve
c Un produit sous vide
d Un produit de qualité
17. Que veut dire AOC ?
a Appellation d'origine contrôlée
b Appellation d'origine certifiée
c Appellation d'origine connue
d Appellation d'origine concentré
18. Si vous voulez préparer la pâte de *MSSAMANE* Vous aurez besoin :
a L'eau+1farine blanche+ 1/2 fino +sel
b L'eau+1/2farine blache+1fino +sel
c L'eau+farine +sel+Levure
d Fino+l'eau+ sel + levure
19. PAI veut dire :
a Produit alimentaire intermédiaire
b Poule d'âge intermédiaire
c Produit alimentaire interdit
d Produit alimentaire italien
20. Le café crème :
a 1 Lait + 1/2 café + sucre
b 1/2Lait +sucre+1café
c Lait +sucre+chokolatt
d Café+sucre+chokolatt
