1. Quelle viande doit être cuite à cœur ?
a Le bœuf
b La volaille
c Le cheval
d L’agne
2. Âge d’une poularde ?
a 12 mois
b 3 semaine
c 7 semaine
d 12 semaine
3. Est-ce que tout les pigeons sont mangeables
a Oui
b Non
c Ceux d’élevage
4. Que peut-on pas faire avec le boeuf ?
a Tartare de bœuf
b Carpaccio
c Roast beef
d Cocktail de bœuf
5. Quelle potage contient de la viande ?
a Crème de curry
b Consomé Célestine
c Potage aux flocons d’avoine
d Crème de tomate
6. Quelle épice est la plus chère ?
a La vanille
b La cannelle
c La citronnelle
d Le safran
7. Quel champignon est le plus cher ?
a Truffe blanche
b Truffe noire
c Truffe d’alpaga
d La trompette de la mort
8. Quel œuf de poisson sont très cher ?
a Saumon
b Esturgeon
c Perche
d Silure
9. Peut-on cultiver des champignons ?
10. Peut-on cultiver de la vanille chez nous ?
11. Comment peut-on conserver des morilles facilement ?
a Sécher
b Acidifier
c Saler
d Mise sous vide
12. Quelle cuisson pour un filet de bœuf ?
a Braiser
b Cuire au four
c Pocher
d Griller
13. Qualité de fraîcheur du poisson :
a Les yeux globuleux
b Le nez bien écarté
c Les branchies fermées
d Les écailles qui se décollent
14. Combien de composants avons-nous besoin pour faire du curry ?
15. Combien de parties de poularde pour un sauter ?
